《北京小规模食品生产经营管理规定(草案三次审议稿)》11月21日提请市十五届人大常委会第九次会议审议。记者了解到，草案三次审议稿增加了有关食品添加剂的规范要求。(11月24日新京报)

　　在此次提请审议的管理规定审议稿中，有关食品添加剂的规范要求最引人注目的条款当属，小规模食品生产经营者不得购进、存放、使用亚硝酸盐等易滥用的食品添加剂。这不仅是对小规模食品生产经营中食品添加剂使用的一种规范，也是一种法制化和源头化的治理，这种管理规定让小规模食品飘出安全味道。

　　很长时期以来，小规模食品生产经营都存在着巨大的管理缺失，这一方面因为，小规模食品生产经营存在很大的流动性，不仅经营地点不固定，而且人员和经营时间也存在着很大的不确定性。这给小规模食品生产经营监管带来很大的难度，另一方面，相关法规的缺失，尤其是针对小规模食品生产经营的法律法规存在着很大的缺陷。再加上，食品安全管理部门人手有限，这些都是导致小规模食品存在安全隐患的主要原因。

　　如今，北京从法制层面对小规模食品生产经营进行管理，尤其是对亚硝酸盐等添加剂使用进行管制，可以说抓住了问题的关键。食品添加剂是很多食品生产经营中经常使用的用品，但是如何使用，使用多少剂量却存在着法制缺失，也存在着监管缺失，导致食品生产经营中添加剂使用存在着混乱，尤其是小规模食品生产经营中，更是十分严重。为食品安全和公众健康带来很大隐患。亟需要完善法制，对小规模食品生产经营中添加剂使用进行明确要求和规范，尤其对亚硝酸盐这种严重危害健康安全的用品使用进行严格要求，正是出于这样的考量，北京市才对出台此次规定，不仅要求小规模食品生产经营者对食品添加剂实行专区(柜)存放，并且有专用的称量器具。而且要求小规模食品生产经营者不得购进、存放、使用亚硝酸盐等易滥用的食品添加剂。这种规定体现出一种精细化的管理理念。

　　只是，小规模食品生产经营违规使用添加剂存在着很大的隐蔽性，这就需要相关部门在监管中，积极采取措施，完善监管手段，比如，从生产源头加强对亚硝酸盐等易滥用的食品添加剂的管制，在亚硝酸盐等易滥用的食品添加剂包装上做文章，采用辨识性强烈的颜色和字体差异等，对这些食品添加剂与食盐进行区分，减少误食误用。在监管上，也可以设置举报通道，积极发动群众力量，比如，设置食品安全吹哨人制度，设置生产经营黑名单等加强监管。(作者：王雅倩)