近日，由于阿根廷新一届政府上任之初释放出欲加强与中国更深入进行贸易往来的强烈信号，两国都对对方采取了一些更加优惠的政策，一个明显的变化就是，阿根廷各省一级的政府对中国开放力度的加强，在两国不断深化的经贸合作和双边关系下，让人十分期待未来阿根廷牛肉在中国的发展。

刚过去的2019年，在双方的共同努力下，据阿根廷牛肉协会公布的最新数据显示，2018年10月到2019年9月，阿根廷出口牛肉总量达到约80万吨，总价值约为30亿美元。其中，出口至中国的牛肉占到阿根廷牛肉总出口量的约74%，这也就意味着，阿根廷每出口100吨牛肉，就有大约74吨销往中国（数据来源于央视财经报道）。近年来，中国已成为全球重要牛肉进口国和牛肉消费增长最快的市场。阿根廷牛肉协会预计未来几年，中国从阿根廷进口的牛肉等肉类产品数量与金额都将保持稳步增长。

此外，阿根廷牛肉也凭借其高品质赢得了不少中国消费者的青睐。据了解，阿根廷畜牧业历史悠久，牲畜品种及畜牧水平在世界均位居前列。潘帕斯草原得天独厚的自然环境为畜牧业提供了优越的条件，阿根廷全国牲畜的80%集中在潘帕斯大草原，以牛羊为主。阿根廷的牛大多吃牧草，很少吃混合饲料，加上当地水质和空气质量优良，所以牛肉口感好，脂肪含量较低，成为不少追求健康品质生活的中国人餐桌美味。

为了深入了解阿根廷牛肉品质出众、口感独特的原因，寻找不同人群对于阿根廷牛肉烹饪技艺的研究和创新，蓝带大厨Jones Chang与团队前往阿根廷牛肉诞生地拍摄了四集V-log，以美食游记视角记录在阿根廷10天的寻味之旅，在潘帕斯草原、门多萨葡萄酒庄、布宜诺斯艾利斯百年烤肉店等，探访了高乔人、门多萨大厨、百年老店传承人等，发掘当地的食材及配料，运用自己或熟悉或陌生的烹饪方式及带去的中式调料，做出一道道充满创意的阿根廷牛肉料理。

在此次寻味之旅中，令Jones尤为印象深刻的是，在一望无际的潘帕斯草原上，高乔牧民搭建起了天地厨房，制作了一道最纯正的阿根廷烤肉。用竹签穿起整块的牛排或是整条的牛腿，撒上粗盐调味，同时生起一堆篝火，肉就插在篝火边上的地面上，烤熟一层就切下一层，随烤随吃，烤肉的火候也是各取所需，这是真正的自然之味。最原始的烹饪方式，还原牛肉最本真的味道。也只有肉质出众的阿根廷牛肉才能选择这样简单直接的烹饪方式。

近年来，阿根廷牛肉协会致力于阿根廷牛肉在中国的贸易往来，不仅仅是希望将优质牛肉推向中国人民餐桌，更是希望将阿根廷的文化在中国进行传播，实现两国美食文化的交流与融合。此次，Jones带着文化交流与沟通的目的前往阿根廷开展寻味之旅，恰恰很好的完成了这一诉求，带着中国对牛肉烹饪的理解和研究，深入到阿根廷牛肉诞生地，了解当地的地域文化，感受和革新这些地方的美食，让观看vlog的受众也跟着体验了一场美食和文化之旅。